Запах свіжого хліба — один із найзатишніших у світі. Спекти його вдома під силу навіть новачкові, достатньо простих інгредієнтів і трохи терпіння.
Інгредієнти
- борошно пшеничне — 500 г;
- тепла вода — 320–330 мл;
- сухі дріжджі — 7 г (1 пакетик);
- сіль — 10 г (1,5 ч. л.);
- цукор — 1 ч. л.;
- олія — 1 ст. л.
Приготування
1. Активуйте дріжджі. Розчиніть цукор і дріжджі в теплій воді (вона має бути приємно теплою, а не гарячою). Залиште на 10 хвилин, поки на поверхні не з’явиться пінка.
2. Замісіть тісто. Просійте борошно із сіллю, влийте дріжджову суміш і олію. Місіть 8–10 хвилин, поки тісто не стане гладким і еластичним. Якщо воно сильно липне, додайте трохи борошна, але не перестарайтеся.
3. Перше підйомлення. Покладіть тісто в змащену миску, накрийте рушником або плівкою і залиште в теплому місці на 1–1,5 години. Тісто має збільшитися вдвічі.
4. Формування. Обімніть тісто, сформуйте круглий або довгастий буханець і перекладіть на деко з пергаментом або у форму.
5. Друге підйомлення. Залиште ще на 30–40 хвилин. Тим часом розігрійте духовку до 220 °C.
6. Випікання. Зробіть ножем кілька надрізів на поверхні. Поставте на дно духовки посудину з гарячою водою — пара допоможе утворити хрустку скоринку. Випікайте 30–35 хвилин до золотистого кольору.
Як перевірити готовність
Постукайте по дну хліба: готовий буханець звучить глухо, ніби порожній. Дайте хлібу охолонути на решітці хоча б 30 хвилин — усередині ще триває приготування.
Варіації
Додайте в тісто насіння, сушені трави, часник або тертий сир. Можна замінити частину пшеничного борошна цільнозерновим чи житнім — хліб стане щільнішим і ароматнішим.
