Сирники — улюблений сніданок багатьох українців. Здавалося б, рецепт простий, але саме в деталях ховаються секрети ідеального результату.
Інгредієнти (на 10–12 сирників)
- кисломолочний сир — 500 г;
- яйце — 1 шт.;
- борошно — 3–4 ст. л. + для обвалювання;
- цукор — 2 ст. л.;
- ванільний цукор — за бажанням;
- дрібка солі;
- олія для смаження.
Приготування
1. Підготуйте сир. Якщо сир вологий, відкиньте його на сито або марлю на 30 хвилин. Розітріть виделкою або протріть через сито — так сирники будуть ніжнішими.
2. Замісіть масу. Додайте яйце, цукор, сіль і борошно. Перемішайте: маса має бути м’якою, але тримати форму.
3. Сформуйте сирники. Змочіть руки водою, сформуйте невеликі кульки, злегка розплющте і обваляйте в борошні.
4. Обсмажте. Смажте на середньому вогні на розігрітій олії по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Потім накрийте кришкою і потримайте на мінімальному вогні ще 2–3 хвилини, щоб сирники пропеклися всередині.
Секрети вдалих сирників
- Сир — головне. Найкраще підходить сир середньої жирності, не надто вологий і не надто сухий.
- Менше борошна. Що більше борошна, то щільніші і «гумовіші» сирники. Додавайте рівно стільки, щоб маса не розпадалася.
- Одне яйце. Зайві яйця роблять масу рідкою, і сирники розпливаються.
- Помірний вогонь. На сильному вогні скоринка підгорить, а середина залишиться сирою.
З чим подавати
Класика — сметана і варення. Також смачно зі свіжими ягодами, медом, згущеним молоком або йогуртом. Для різноманітності можна додати в масу родзинки, курагу чи шматочки яблука.
